Как очистить сковороду от нагара снаружи и внутри
Нагар снимают по-разному: с антипригарной сковороды одним способом, с чугуна и нержавейки другим. Что работает и что портит покрытие навсегда.
Посмотрите, из чего она
Прежде чем тереть, переверните сковороду и посмотрите на дно. Антипригарное покрытие боится металлической губки и абразивных порошков: одна неудачная чистка, и еда начнёт прилипать уже всерьёз. Чугун и нержавейка выдерживают гораздо больше.
Внутри: кипячение с содой
Налейте в сковороду воды на два пальца, добавьте две столовые ложки пищевой соды и доведите до кипения. Прокипятите минут десять и дайте остыть до тёплой. Размякший нагар снимается мягкой стороной губки.
Если сошло не всё, повторите. Это скучнее, чем тереть, зато покрытие остаётся целым. Средство для духовки на антипригарную сковороду не берите: оно рассчитано на эмаль духовки, а не на тонкий слой покрытия.
Снаружи, где копится годами
Снаружи нагар толще: это жир, который пригорал по краю раз за разом. Паста из соды и нескольких капель средства для посуды, оставленная на полчаса, его размягчает. Дальше помогает жёсткая сторона губки, та, что без металла.
Дно из нержавейки или алюминия без покрытия можно чистить металлической губкой. На чугуне снаружи работает то же, что и внутри: крупная соль, жёсткая щётка и сушка на огне.
Чугун не замачивают
Чугунную сковороду не оставляют надолго в воде: вода через нагар доходит до металла, и появляется ржавчина. Насыпьте крупной соли, потрите щёткой, промойте горячей водой и сразу поставьте на огонь, чтобы высохла. Как ухаживать за чугуном дальше, мы подробно написали в статье про чугунную сковороду.
С нержавейки радужные разводы уходят, если прокипятить в сковороде воду с небольшим количеством уксуса.
Чтобы нагара было меньше
Большая часть нагара появляется от масла, подгоревшего на слишком сильном огне. Антипригарной сковороде хватает среднего. Мойте её после каждого раза, пока она тёплая: вчерашний жир отходит легко, недельный уже нет. А если покрытие поцарапано и еда липнет даже к чистой поверхности, чистка не спасёт: пора выбрать новую сковороду.