Cum curățați tigaia arsă, pe dinăuntru și pe dinafară
Arsura se scoate diferit de pe o tigaie antiaderentă, de pe fontă și de pe inox. Ce funcționează la fiecare și ce distruge stratul pentru totdeauna.
Mai întâi, uitați-vă din ce e făcută
Înainte să frecați, întoarceți tigaia și uitați-vă la fund. Stratul antiaderent se teme de bureții metalici și de prafurile abrazive: o singură curățare greșită și mâncarea chiar începe să se lipească. Fonta și inoxul suportă mult mai mult.
Înăuntru: fiert cu bicarbonat
Turnați în tigaie apă cât două degete, adăugați două linguri de bicarbonat de sodiu și aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă vreo zece minute, apoi să se răcească până devine caldă. Arsura înmuiată se ia cu partea moale a buretelui.
Dacă n-a ieșit totul din prima, repetați. E mai plictisitor decât frecatul, dar stratul rămâne întreg. Spray-urile pentru cuptor nu sunt pentru tigăile antiaderente: sunt făcute pentru emailul cuptorului, nu pentru un strat subțire.
Pe dinafară, unde se adună ani la rând
Afară arsura e mai groasă: e grăsimea care s-a prins de margini, tigaie după tigaie. O pastă din bicarbonat și câteva picături de detergent de vase, lăsată o jumătate de oră, o înmoaie. După aceea ajută partea aspră a buretelui, cea fără metal.
Fundul de inox sau de aluminiu fără strat se poate curăța cu burete metalic. Pe fontă merge și afară ce merge înăuntru: sare grunjoasă, o perie tare și uscat pe foc.
Fonta nu se lasă la înmuiat
Tigaia de fontă nu se lasă mult în apă, pentru că apa ajunge prin arsură până la metal și apare rugina. Presărați sare grunjoasă, frecați cu peria, clătiți cu apă fierbinte și puneți-o imediat pe foc să se usuce. Cum o îngrijiți mai departe am scris pe larg în ghidul despre tigaia de fontă.
La inox, petele în culorile curcubeului dispar dacă fierbeți în tigaie apă cu puțin oțet.
Ca să fie mai puțină arsură
Cea mai mare parte a arsurii vine din uleiul ars pe foc prea mare. Pentru o tigaie antiaderentă ajunge focul mediu. Spălați tigaia după fiecare folosire, cât e încă caldă: grăsimea de ieri iese ușor, cea de o săptămână nu. Iar dacă stratul e zgâriat și mâncarea se lipește chiar și de o tigaie curată, curățatul nu mai ajută: e timpul să alegeți o tigaie nouă.