Cum alegi o tigaie care nu se lipește
Diametrul, grosimea fundului, tipul stratului și semnul de inducție — patru lucruri care decid dacă mâncarea se lipește sau alunecă în farfurie.
Fundul gros ține temperatura
Mâncarea se prinde cel mai des din cauza fundului subțire, nu a stratului. Un fund subțire se încinge pe pete, iar în punctul cel mai fierbinte stratul antiaderent arde în câteva luni.
Ridică tigaia în mână înainte să o cumperi: una cu fund gros se simte greoaie și stă dreaptă pe masă. Tabla subțire se bombează la foc mare și uleiul fuge spre margini.
Alege diametrul după familie
Pentru 1–2 persoane ajunge o tigaie de 20–24 cm. Pentru 3–4 persoane alege 26–28 cm, iar dacă gătești pentru toată casa, mergi spre 28–30 cm.
Fundul trebuie să fie cam cât ochiul plitei: una mult mai largă se încinge la mijloc și rămâne călduță pe margini. În tigăi și seturi găsești și seturi de două-trei mărimi.
Ce strat ți se potrivește
Stratul antiaderent obișnuit e cel mai comod pentru ouă, clătite și pește, dar cere blândețe. Cel întărit cu particule minerale ține la zgârieturi mult mai mult — are sens dacă gătești zilnic.
Ceramica suportă temperaturi înalte, însă pierde alunecarea dacă o încingi goală. Fonta se încălzește încet, ține căldura mult și rezistă ani la rând, numai că e grea: o tigaie plină o ridicați cu două mâini.
Regulile sunt aceleași și la cratițele antiaderente, unde fundul gros contează și mai mult.
Inducția și punctul Thermo-Spot
Pe inducție funcționează doar vasele cu disc feromagnetic în fund. Caută semnul cu spirală pe fund sau pe cutie, ori lipește un magnet de frigider: dacă se prinde, tigaia merge.
Tefal pune în mijlocul multor tigăi indicatorul Thermo-Signal — un punct roșu care se închide la culoare când vasul e gata. Pui carnea exact atunci: în tigaia rece se lipește, în una supraîncinsă se usucă.
Ce verifici înainte de cumpărare
Pe scurt: diametrul potrivit familiei și ochiului de plită, fundul gros și drept, stratul care ți se potrivește, semnul de inducție dacă ai plită cu inducție și mânerul care nu se încinge.
Nu tăia niciodată în tigaie cu cuțitul, amestecă cu o spatulă de lemn sau de silicon — ustensilele Tefal sunt făcute pentru straturi antiaderente.
Nu turna apă rece peste tigaia încinsă și nu lăsa mâncarea în ea peste noapte.