De ce vasele emailate rezistă zeci de ani
Ce suportă smalțul și ce nu, pe ce plite merge, ce volum vă trebuie și cum se îngrijește o cratiță emailată ca să vă țină zeci de ani.
De ce ține smalțul atât de mult
Smalțul este un strat sticlos topit peste oțel. Nu are pori, deci nu absoarbe mirosuri și nu se pătează de la sfeclă sau roșii — după spălat vasul arată ca la început.
Tot de aceea nu intră în reacție cu mâncarea acră. Borșul, compotul și murăturile se fierb și se păstrează direct în oală, fără gust metalic. Așa au ajuns cratițele emailate să treacă dintr-o generație în alta.
Merge pe orice plită, inclusiv inducție
Sub smalț este oțel, iar oțelul se lipește de magnet. Vasul lucrează pe gaz, pe plită electrică, pe vitroceramică și pe inducție — dacă schimbați aragazul, nu schimbați și vasele. La fel sunt făcute ceainicele de aragaz.
În cuptor intră doar oalele la care mânerele și capacul suportă temperatura. Mânerele din metal, prinse de corp, sunt sigure, cele din plastic rămân pe plită.
Ciobitura este singura problemă reală
Smalțul este sticlă: se teme de lovitură și de schimbarea bruscă de temperatură. O cratiță scăpată în chiuvetă sau una fierbinte umplută cu apă rece se ciobește într-o secundă.
O ciobitură în interior scoate vasul din uz: oțelul descoperit ruginește, iar rugina ajunge în mâncare. Pe exterior, o urmă mică nu deranjează, dar ștergeți locul bine după spălat.
Îngrijirea care prelungește viața vasului
Nu puneți cratița goală pe foc mare și nu răciți cu apă rece un vas fierbinte — de aici vin cele mai multe ciobituri.
Spălați cu burete moale. Ce s-a prins pe fund nu se răzuiește: apă caldă cu o lingură de bicarbonat, o oră de așteptat, și se desprinde singur. Buretele de sârmă lasă zgârieturi, iar pe ele smalțul crapă mai târziu.
Ce volum luați și ce verificați
Pentru supă pentru două persoane ajung 2–3 l, pentru o familie 4–5 l, iar pentru compot și conserve țineți în casă o oală de 8–12 l. Pentru murat sunt bune lighenele și gălețile emailate.
În magazin priviți stratul de smalț: uniform, fără bule, fără puncte mate și fără zgârieturi pe margine. Capacul trebuie să stea fix, fără joc, iar fundul să fie plat.