Cum alegeți forma de copt potrivită
Tablă subțire sau groasă, silicon, sticlă, formă detașabilă și mărimi — cum alegeți formele de copt care vă folosesc cu adevărat, plus setul minim de trei.
Alegeți forma după ce coaceți
Pentru pandișpan, tort sau cheesecake luați forma detașabilă de 22–24 cm: inelul se desface și blatul nu se răstoarnă. Pentru chec, pâine sau cozonac — una dreptunghiulară de 28–30 cm.
Tava se alege după cuptor, nu din ochi: măsurați cu ruleta lățimea interioară și scădeți doi centimetri. Formele de brioșe vin cu 6 sau cu 12 locuri. Vedeți mărimile la forme și tăvi de copt.
Tablă subțire sau tablă groasă
Tabla subțire cu strat antiaderent costă mai puțin și se încălzește repede. Marginile se îndoaie ușor, iar cuțitul nu este iertat: o tăietură și acolo începe să se lipească.
Tabla groasă ține căldura uniform, blatul crește drept și fundul nu se arde. Dacă în casă se coace în fiecare săptămână, ea vă rămâne ani buni.
Silicon, sticlă și ceramică
Siliconul se scoate ușor, dar forma este moale: puneți-o pe o tavă înainte de a turna aluatul. Crusta iese mai palidă decât la metal — la brioșe nu se observă, la pâine da.
Sticla și ceramica se încălzesc încet, în schimb vasul merge direct pe masă. Nu suportă schimbările bruște: nu așezați vasul fierbinte pe o suprafață rece sau udă.
Forma detașabilă și stratul antiaderent
La forma detașabilă verificați inelul să se închidă strâns și fundul să intre drept în șanț. Dacă rămâne joc, aluatul lichid curge afară — așezați-o mereu pe o tavă.
Stratul antiaderent nu înlocuiește untul, deci ungeți forma oricum. Nu tăiați în ea, spălați cu burete moale și nu o uscați în cuptor la foc mare.
Hârtia de copt o aruncați după fiecare tavă, forma o cumpărați o dată la câțiva ani — de aceea merită menajată.
Setul minim pentru o bucătărie
Trei forme acoperă aproape tot: o detașabilă de 24 cm, una dreptunghiulară de 28–30 cm și o tavă pe măsura cuptorului. A patra este cea de brioșe cu 12 locuri.
Dacă frământați cu mâna și obosiți, un mixer schimbă mai mult decât o formă scumpă.
La copt gramele contează, așa că un cântar de bucătărie vă scutește de blaturi ratate.